A Méz

A méhek (és az ember) tápláléka. Virágok nektárjának, növényi nedveknek a méhek által átalakított terméke. Az ember a mézet az ősi időktől fogva gyűjtötte és eleinte mint csemegét, később mint fontos táplálékot, végül mint gyógyterméket használta, illetve használja. Mai ismereteink alapján a méz közel 70-féle gyógy-, és fiziológiai hatással bír. A méz kiváló szénhidrátforrás, mely gazdag ásványi anyagokban, tartalmaz vitaminokat, s szerves savakat, illóolajokat és fontos enzimeket.

Találhatók még benne aminosavak, fehérjék és egyéb bioaktív anyagok. 81%-ban főleg monoszacharid cukrot tartalmaz. 22 féle makro-, és mikroelem található benne. Elsősorban C-, és Bvitamin, folsav és nikotinsav a leglényegesebb vitamintartalma. Rendkívül magas az enzimtartalma is, és ez okozza a jelentős antibiotikus sajátosságát. Az enzim tartalma adja a legértékesebb részét a méznek! Sajnos 40 °C hőmérsékleten megindul a lebomlásuk. A modern világunkban létfontosságú, mert alig van már élelmiszer, amiből az emberi szervezet pótolhatná ezt a létfontosságú anyagot a szervezet és a sejtek működéséhez. A lépes mézben lévő viasz és propolisz fokozza a méz hatékonyságát nyálkahártya-gyulladások, illetve immungyengeség esetén. Legjelentősebb felhasználási köre: szívbetegségek (szívgyengeség), gyomorhurut, légcsőhurut, endokrin-mirigy bántalmak (elégtelenség), sebek kezelése. Ellenjavallt: cukorbetegség, pajzsmirigy-túlműködés, az agyalapi mirigy túlműködése, allergia és gyomorsav-túltengés esetén.

Tápanyagtartalom 100 g-ban Energia 300 kcal 1270 kJ

Szénhidrátok 82,4 g

A méz összetétele

• 70% – 80%-ban glükóz és fruktóz keverék, további szénhidrát más cukor formájában

• 17% víz, a sűrűbbek akár 7-8%-osok is lehetnek

• jelentős mennyiségű természetes antioxidáns enzimek

• kalcium a legnagyobb mennyiségben található benne

• réz

• vas

• magnézium

• mangán

• foszfor

• kálium

• nátrium

• cink

• kis mennyiségben B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamin

Hatása az emberi szervezetre

• Kitűnő édesítőszer, teákba, gyógyteákba, sütemények, cukorkák készítéséhez is használják.

• Jó házi szere a meghűléses betegségeknek, a felső légutak hurutos elváltozásainak.

• A természetes antioxidánsok az anyagcsere és a baktériumok elleni védekezés során keletkező szabad gyököktől védik a szervezetet.

• Antimikrobiális hatású a magas cukor- és alacsony pH–tartalomnak, valamint a szerves savaknak köszönhetően segíti a vágások, horzsolások és égési sebek begyógyulását.

Magas energiaértékű méz élettani jelentősége

• 1350-1450Kj/100g

• kedvezően hat az izomzat és a szív működésére

• kedvezően befolyásolja az emésztőrendszert

• vérnyomáscsökkentő

• gyógyító hatású légúti- és májbetegségeknél